This week we had a crazy snow storm in Istanbul. It was impossible to leave the house and I was already in a bitter mood so I did basically nothing for 3 days. And yesterday I finally felt a need to create something and thought about doing something that I’ve been wanting to do for a while, which was baking a pie! Because I haven’t done it before I went directly to my most reliable source of dessert recipes, Cafe Fernando. I’ve found something that I liked and tried it immediately. I’m posting the images of my method here and if you want to try it for yourselves you may check the link for the actual recipe. I strongly suggest you to try the recipe with sour fruits because they go perfect with the cream and dough. I used strawberry and cherry and both of them were great. Have a look at the process and the result below.

Bu hafta kardı, kıştı, yaşama isteğinin solmasıydı derken evde fazlasıyla boş vaktimin olduğu ve pek de bir şey yapmak istemediğim bir zaman dilimi geçirdim. Eminim çoğu kişi için de durum aynıdır. En sonunda dün içimde bir şeyler yaratma isteği canlanmaya başladı ve uzun zamandır denemek istediğim bir şey için kolları sıvadım. Daha önce hiç yapmamış olduğum için bu durumda en çok güvendiğim adreslerden biri olan Cafe Fernando‘ya ışınlanıp basit bir tart tarifi aradım ve sanırım tam istediğim gibi bir tane buldum. Yaparken sizinle de paylaşmak istediğim için tüm aşamaları fotoğrafladım. Eğer tüm günü evde geçirmeyi planlıyorsanız yapması bana göre oldukça keyifli bu tarifi bir deneyin derim. Ben bu sefer meyve olarak çilek ve vişne kullandım ve ikisi de ayrı güzel oldu. Tavsiyem kesinlikle ekşi meyvelerden yana, diğer malzemelerle çok yakışıyor. Gelelim ihtiyacınız olan malzemelere

Vanilyalı Krema için

2 su bardağı süt

6 yumurta sarısı

1/2 su bardağı şeker

1/3 su bardağı mısır nişastası

1.5 çay kaşığı vanilya özü (ben hazır toz kullandım ama Cafe Fernando pek tavsiye etmiyor)

3.5 çorba kaşığı tereyağı (küp küp doğranmış oda sıcaklığında)

Tart Hamuru İçin

1,5 su bardağı un

1/2 su bardağı pudra şekeri

1/4 çay kaşığı tuz

125 gr tereyağı (soğuk)

1 yumurta sarısı

Öncelikle vanilyalı kremayı yapmak için ufak bir tencerede sütü kaynatıyoruz. Daha sonra orta boy başka bir tencerenin içine 6 yumurta sarısı, mısır nişastası ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Kaynamış sütü yavaş yavaş bu karışıma ekleyip blender ile hızlı bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz. Tencereyi orta derecede bir ateşin üzerine koyup karıştırmaya devam ediyoruz ve karışım yavaş yavaş sulu bir halden cappuccino köpüğü gibi kabaran bir hale geliyor. Karışım en sonunda kaynamaya başlayıp krema haline dönüşüyor bu sırada vanilya özütü ya da tozunu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz ve ateşten alıyoruz. 5 dakika soğumaya bırakıp üzerine tereyağlarını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştıyoruz. Bu karışımın üzerini kremaya değecek şekilde streç film ile kapatıp balkona koyuyoruz böylelikle tart hamuru hazırlanana kadar soğumuş oluyor.

Tart hamuru için un, pudra şekeri ve tuzu bir kapta karıştırıp 15 dakika kadar buzdolabına koyuyoruz. Aynı şekilde ayırdığımız küp küp doğranmış tereyağlarını da 15 dk kadar buzlukta bekletiyoruz. Cenk’in tavsiyesine göre hamurun kıvamında olabilmesi için malzemelerin soğuk olması önemli. Daha sonra unlu karışıma tereyağlarını ekleyip blenderı 1’er saniye arayla çalıştırarak tereyağlarını karışıma yediriyoruz. Burda tüm malzemeyi etrafa fırlatmamak için dikkatli çalışmak önemli, benim de sanırım daha derin bir karıştırma kabına ihtiyacım var. Tereyağları bir süre sonra karışımı rendelenmiş parmesan peynirine benzer bir hale getiriyor. Tereyağları bezelye büyüklüğüne gelene kadar karıştırmaya devam edip yumurta sarısını ekliyor ve karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak bu karışımı yağlı kağıda alıp bir top haline getiriyoruz ve üzerini kapatıp hava almayan bir buzdolabı poşetiyle 1 saat boyunca buzdolabında dinlendiriyoruz.

1 saatin sonunda fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz.  Yağlanmış tart kalıplarına ya da 1 tane büyük tart kalıbına, hazırladığımız tart hamurunu döküp kenarlara doğru bastırarak koyuyoruz. Daha önce benim gibi kek yapıp tart yapmamış olanlar fark edecek ki bu hamur kum gibi ama elinizle bastırdığınızda bir araya gelen cinsten. Bu da ağızda dağılması için harika oluyor demek. Tart hamurunu hazırladıktan sonra kalıpların üzerine yağlı bir kağıt koyup ağırlık yapması için herhangi bir bakliyat koyabilirsiniz. Ben kuru nohut kullandım. Bu şekilde fırına verip 25 dakika pişmesini sağlıyorsunuz daha sonra üzerindeki kağıdı ve bakliyatı alıp 8 dakika kadar da boş olarak pişirip fırından çıkartıyorsunuz. Gerisi kremayı ekleyip meyveyle süslemede.

İşte sonuç. İlk sefer için hiç fena olmadı ama zamanla geliştirmeyi düşündüğüm bir kaç noktası daha var. Umarım siz de benim kadar beğenirsiniz. Tarif için Cafe Fernando’ya tekrar teşekkürler :) Afiyet olsun!

You May Also Like

  • Duygu Kurtulus

    yummyyyyy!!!

  • Asya

    Nil, kek sade görünüyor ama sunumdaki taban kakaolu gibi :S

  • su

    Sonradan çikolata mı kapladınız acaba dışı neden kahverengi ya da hamura bir şey mi ekleniyor?

    • Fotoğrafın filtresi ve çekilen ortamda gölge olan tarafta kaldığı için öyle gözüküyor :)

  • My diet go to trash!

  • pınar

    Ne harika fotoğraflar onlar, hemen denemek istiyorum tarifi …ama bana da tart tabanı kakaolu gibi geldi, hiç ışıktanmış gibi durmuyor
    http://www.playinduo.com

    • Fotoğraf filtresi ve ışık değiştirebiliyor kakaolu olsa söylerim elbette :) denemenizi tavsiye ederim gerçekten keyifli bir tarif. Sevgiler